Ajdovi krapi z rdečim zeljem

Nadvse okusna samostojna vegetarijanska jed ali pa odlična in malo drugačna priloga k raci ali divjačini. 

Sestavine za 4 osebe

Testo: 

500 g ajdove moke

1 - 2 žlici kisle smetane

sol

voda

Nadev:

• Glava rdečega zelja
• 2 jabolki
• 2 čebuli
• 2 stroka česna
• Sok ene pomaranče
• 3 žlice rjavega sladkorja
• 2 jajci
• Sol, poper, lovorjev list, kumina v pahu
• Olivno olje

Navodila za pripravo

Ajdovo moko presejemo v skledo in poparimo s kropom. Dodamo kislo smetano in ščepec soli, dobro premešamo in stresemo na pomokano delovno površino. Sestavine vgnetemo v gladko ajdovo testo.

Testo povaljamo in s kozarcem (premer 10) odtisnemo ajdove krogce. 

Nato v veliki ponvi prepražimo sesekljano čebulo in česen, dodamo tanko naribano zelje, naribano jabolko, sok stisnjene pomaranče, rjavi sladkor, začimbe ter olivno olje. Vse sestavine še malce popražimo, približno 4 minute na močnem ognju in zmes odstavimo ter malce ohladimo. Nato dodamo jajce, dobro premešamo in nadev je pripravljen.

Rob ajdovega kroga pomažemo z olivnim oljem in na sredino dodamo malce pripravljenega nadeva. Na vsakega položimo po malo nadeva, potem pa testo preganemo, da dobimo polkrožno obliko. S prsti stisnemo rob in tako oblikujemo krape. Rob polkroga odtisnemo z vilico.  Krape nato položimo v krop, v katerem jih počasi kuhamo 20 minut.

Kot samostojno vegetarijansko jed jih lahko postrežemo z različnimi zabelami. Vsekakor pa jih lahko uporabimo kot odlično in malce drugačno prilogo k mesni jedi račke ali divjačine. 

Pripravili ste odlično jed, ki vsakega gosta navduši. Pa dober tek!